長州どりの生産地は山口県の北部、北長門国定公園に指定されている長門市近郊です。深川養鶏農協は、卵を生産する種鶏の飼育場をはじめ、孵卵場、処理場、加工場を自前でもち、一貫した生産を行っています。飼料にハーブを配合することで、肉の臭みを抑える効果を発揮させ、合成抗菌剤や抗生物質などの薬剤も添加していません。また、病気の発生を防ぐ為に全生産農場でオールインオールアウト方式を取入れ、鶏舎内を衛生的に保っています。