牛挽肉300g　なす８本　トマト３個　にんにく２片　オリーブ油大さじ１＋４　
A〔白ワイン大さじ２　東都スープベース大さじ１塩小さじ1/2（あればバジル・タイム・オレガノ各少々）〕　
塩・こしょう各少々　ミニトマト８個　おくら４本

1.にんにくとトマトはみじん切りにする。
2.(1)のにんにくをオリーブ油大さじ１で炒め、挽肉を加えてぽろぽろになるまで炒める。
3.(2)に(1)のトマトとAを加え、とろりとするまで煮詰める。
4.なすは両端を残して10本ほどの切り込みを入れる。
5.フライパンにオリーブ油大さじ４を熱し、(4)を転がしながら全面焼き、蓋をして中心まで火を通す。やわらかくなったら、塩・こしょうをふって取り出す。
6なすを切り込みの真ん中から開き、(3)を詰める。焼いたミニトマトと茹でたおくらを添える。