豚上小間切300g　緑豆春雨50g　玉ねぎ中１個（約150g）　乾しいたけ４枚　グリーンピース（冷凍）50g　A〔卵黄１個分　しょうゆ大さじ1/2　片栗粉小さじ１　塩小さじ1/3　砂糖小さじ1/4〕　B〔しょうゆ大さじ1・1/2　酒・水各大さじ１　東都スープベース小さじ１　砂糖・片栗粉各小さじ1/2〕　サラダ油大さじ1＋1　こしょう・ごま油各少々　レタス適量

1.豚肉は細かく切り、Aで下味をつけて10分ほどおく。
2.玉ねぎともどした乾しいたけは粗みじん切りにする。
3.春雨はサラダ油（分量外）で中温で中心まで揚げる。
4.フライパンにサラダ油大さじ１を熱して(1)を炒め、色が変わったら取り出す。
5.(4)のフライパンにサラダ油大さじ１を足して(2)をよく炒め、(4)の肉を戻し、解凍したグリーンピースとBを加えてさらに炒め、最後にごま油とこしょうで味を調える。
6.皿に(3)を敷いて(5)を盛る。全体を混ぜあわせてレタスに包んでいただく。