若鶏モモ300g　れんこん200g　ごぼう１本（150g）　にんじん1/2本（100g）　乾しいたけ（小葉）８枚　ミニこんにゃく１枚　いんげん50g　サラダ油大さじ１＋１　A〔だし汁１・1/2カップ　しょうゆ大さじ３　みりん大さじ２　砂糖大さじ１〕

1.鶏肉は解凍し、少し大きめのひとくち大に切る。
2.れんこんは皮をむいて縦２～4等分に切り2cm厚さに切る。ごぼうは皮をこそぎ、1cm幅の斜め切りにする。それぞれ水にさらしてアクを抜く。
3.にんじんは乱切りにする。乾しいたけは水で戻し、石づきを取って水気を絞る。こんにゃくは塩もみし、熱湯で茹でてひとくち大に切る。いんげんは熱湯でさっと茹でて斜め切りにする。
4.大きめの鍋にサラダ油大さじ１を熱して中火で(1)を炒め、しいたけ、こんにゃく、ごぼう、にんじん、れんこんの順に加え、途中でサラダ油大さじ１を足してさらに炒め合わせる。
5.(4)にAを入れて全体を混ぜ合わせ、煮立ったら火を弱めて落とし蓋をし、汁がなくなるまで煮る。
6.(5)を器に盛り、いんげんを散らす。