豚ロース厚切３枚300g　ルッコーラ50g　モツァレラシュレッドチーズ(とろけるチーズ)20g　塩・こしょう各少々　小麦粉・溶き卵・パン粉適量　サラダ油大さじ４　トマトソース〔玉ねぎ中１個　にんにく１片　トマト中１個　オリーブ油50cc　水1/2カップ　白ワイン大さじ２　東都スープベース小さじ1/2　塩少々〕

1.豚ロースは脂身の方から厚みに切りこみを入れ（端は切らずに残す）、塩・こしょうをふる。
2.(1)の間にルッコーラの葉先とチーズをはさみ、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。
3.フライパンにサラダ油を熱し、(2)の両面をきつね色に焼き、油を切る。
4.玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切り、トマトは種を除いて1cm角に切る。
5.鍋にオリーブ油と(4)の玉ねぎ・にんにくを入れて弱火にかけ、玉ねぎがしんなりしたら、トマトを加え、水・ワイン・スープベース・塩を加え、少し煮詰めてソースを作る。
6.(3)と付け合わせの野菜（トマト、キャベツ、ルッコーラなど）を皿に盛り付け、(5)を添える。