豚鍋・豚汁用300g　ねじり糸こん(小粒)120g×2　葉付きかぶ３個　にんじん1/2本　ごぼう１本　長ねぎ１本　本しめじ１パック　
臭み消し〔しょうが１片薄切り　ねぎの青い部分〕　
A〔酒大さじ2　塩小さじ１〕
B〔みそ大さじ３　みりん・しょうゆ各大さじ１〕

1.糸こんは水洗いする。かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、縦６～８つ割りにする。にんじんは5mm厚さの輪切りにする。ごぼうは大きめのささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
2.かぶの葉は茹でて4cm長さに切る。
3.長ねぎは青い部分を残して1cm幅の斜め切り、しめじは小房に分ける。
4.鍋に水３カップを沸かし、長ねぎの青い部分・しょうがの薄切り・A・豚肉を入れ、火が通ったら豚肉を取り出す。ねぎ・しょうがも取り出し、アクをよく取り除く。
5.(4)の鍋に水１カップを足し、(1)を入れて蓋をし、煮立ったら中火にして10分ほど煮る。
6.(5)にBを入れ、(4)の豚肉と(3)を加えて５分ほど煮て仕上げる。煮汁とともに器に盛り、(2)を添え、好みで七味唐辛子をかけていただく。