豚肩ロースブロック500g　かぼちゃ300g　玉ねぎ中２個　サラダ油大さじ１＋１　
A〔食塩無添加トマトジュース２本　水１カップ　酒50cc〕　
塩小さじ１　こしょう少々　いんげん５本

1.豚肉は冷蔵庫で半日ほど解凍し、3cmくらいの角切りにする。
2.かぼちゃは3cmの角切りにし面取りをする。玉ねぎはくし切りにする。
3.フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、(1)を転がしながら全面を焼き付けて鍋に移す。
4.(3)のフライパンにサラダ油大さじ１を足し、(2)の玉ねぎを炒めて同じ鍋に移す。
5.(4)の鍋にAを加えてひと煮立ちさせ、アクを取り、弱火にして蓋をし、30分ほど煮込む。
6.(5)に(2)のかぼちゃを加えて蓋をし、７～８分ほど煮る。かぼちゃに火が通ったら、塩・こしょうで味を調え、器に盛り、塩茹でしたいんげんを添える。