若鶏モモ300g
A〔しょうゆ・酒各大さじ２　長ねぎ1/2本　しょうが1/2片〕
B〔みそ30g　砂糖・みりん各大さじ１　ごま油小さじ１〕
春巻の皮５枚　長ねぎ１本　きゅうり1/2本　にんじん適量

1.Aの長ねぎはぶつ切りにして包丁でつぶし、しょうがはそのまま包丁でつぶす。
2.鶏肉は身の方を上にして観音開きの要領で薄く切り開き、塩・こしょう各少々（分量外）を手で揉み込み30分ほどAに浸けておく。
3.(2)の鶏肉を天板にのせ、200℃のオーブンに入れて皮がパリッとなるまで（10～15分）焼き、冷めてから細切りにする。
4.春巻の皮は１枚を４等分に切り、蒸し器で蒸す（またはぬらしたクッキングペーパーを交互に挟み、ラップをかけてレンジで20秒ほど加熱してもよい）。
5.耐熱容器にBを入れて混ぜ、レンジで１分弱加熱して練りみそをつくる。
6.長ねぎ・きゅうり・にんじんはそれぞれ千切りにする。
7.(4)の春巻の皮に(3)・(6)・(5)をのせ、包んでいただく。