牛モモしゃぶしゃぶ用400g　ベーコンスライス４枚　塩・こしょう各適量　バター・サラダ油各大さじ１　赤ワイン大さじ２　しょうゆ小さじ２　
付け合わせ〔じゃがいも２個　にんじん中１本　いんげん10本〕

1.牛肉を解凍して１枚ずつ棒状に丸め、うず巻き状に中心からくるくる巻き、さらに4～5枚を巻き重ねて丸い形に整え、周囲をベーコンスライスで巻き、楊枝でとめ、塩・こしょうをふる。これを４個作る。
2.フライパンを熱してバター・サラダ油を入れ、(1)を両面こんがりと焼き、赤ワイン・しょうゆを加えて肉にからめる。
3.肉を取り出し、楊枝を抜いて皿に盛り付け、付け合わせの野菜（フライドポテト、にんじんのグラッセ、ゆでたいんげんなど）を添える。