●牛肉の中華炒め　材料（2人分）
牛切落し160g　A〔しょうゆ・酒・ごま油各小さじ１〕　生しいたけ１パック　きぬさや50g　長ねぎ１本　にんにく２片　しょうが１片　サラダ油大さじ３　B〔オイスターソース大さじ２　酒大さじ１〕
●牛丼　材料（2人分）
牛切落し160g　生しいたけ４枚　きぬさや20g　長ねぎ１本　C〔しょうゆ大さじ２　砂糖・酒・みりん各大さじ１〕　ごはん２杯分

1.牛肉はAで下味を付ける。しいたけは1cm幅に切り、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。きぬさやはすじを取る。にんにくとしょうがはみじん切りにする。
2.中華鍋にサラダ油を熱し、(1)のにんにくとしょうがを入れて香りが出たら牛肉を加えて軽く炒め、(1)のしいたけ、きぬさや、長ねぎを順に加えて手早く強火で炒める。
3.Bを混ぜ合わせて(2)に入れ、からめる。
1.しいたけは４つに切り、長ねぎはななめ切りにする。きぬさやはすじを取る。
2.鍋にCを入れてひと煮立ちさせ、牛肉、しいたけ、きぬさや、長ねぎの順に入れ、全体に火が通ったら、ごはんの上に盛る。