豚モモしゃぶしゃぶ用300g　酒大さじ１　塩・こしょう各少々　小麦粉・サラダ油各適量　
野菜ソース〔トマト中１個　きゅうり１本　玉ねぎ1/2個　かぼちゃ100g　
A（オリーブ油大さじ３　酢大さじ１　塩・こしょう各少々）〕

1.トマトは種を除いて5mm角に、きゅうりも5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。かぼちゃは8mm角に切り、熱湯でサッと固めに茹でる。
2.Aを混ぜ合わせ、(1)を加え混ぜる。
3.豚肉は解凍して酒をふり、水気を軽く拭き取って塩・こしょうをし、小麦粉をつける。
4.フライパンに多めのサラダ油を熱して(3)の両面を揚げ焼きにし、１枚を食べやすく２～３つに切る。
5.(4)を皿に盛ってレタスを添え、(2)の野菜ソースをたっぷりかける。