蓼科牛肩切落し250g　塩・こしょう各少々　長いも200g　酢少々　きぬさや100g　片栗粉大さじ２　サラダ油大さじ２　マヨネーズ大さじ３　七味唐辛子少々

1.牛肉は解凍して、塩・こしょうで下味を付けておく。
2.長いもは皮を剥いて５cm長さにして短冊に切り、酢水に浸けておく。きぬさやはへたとすじを取る。
3.(1)に片栗粉を加えて手でよく揉み込む。
4.フライパンにサラダ油を強火で熱し、(3)をほぐしながら炒め、肉の色が変わってきたら水気を切った長いもときぬさやを加えてさらに炒める。
5.(4)のきぬさやがしんなりしてきたら火をとめ、マヨネーズを加えて手早く全体を混ぜ合わせ、皿に盛って七味唐辛子をふる。