若鶏モモ300g　ごぼう１本　小松菜１束　長ねぎ1/2本　サラダ油大さじ１　
A〔だし汁または水大さじ４　しょうゆ大さじ３　酒大さじ2　砂糖大さじ１〕

1.鶏肉は解凍してひとくち大のそぎ切りにする。
2.ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
3.小松菜は塩茹でし、3cm長さに切り、水気を絞っておく。
4.長ねぎは白髪ねぎにする。
5.フライパンにサラダ油を熱して(1)の表面を軽く焼き、水気を切った(2)とAを加えてふたをし、中火弱にして肉に火を通す。
6.皿に(3)を敷いて(5)をのせ、(4)を添える。