牛切落し200～250g　じゃがいも大２個　玉ねぎ中２個　いんげん適量　ねじり糸こん（小粒）１袋　サラダ油大さじ１　
A〔しょうゆ大さじ４　みりん・砂糖各大さじ２〕

1.牛肉は解凍する。じゃがいもは１個を３～４つに切って面取りをし、水にさらしておく。玉ねぎは3cmくらいのくし切りにする。
2.いんげんは塩茹でする。
3.鍋にサラダ油を熱して(1)の牛肉をサッと炒め、玉ねぎ・じゃがいもを入れて炒め合わせ、糸こんを加えて全体に油が回るまで炒める。
4.(3)に水２カップとAを入れて全体を混ぜ、煮立ったらアクをとり、落とし蓋をする。
5.じゃがいもがやわらかくなったら、(2)のいんげんを加えて火をとめる。