若鶏モモ300g　玉ねぎ１個　長なす１本　葉付きかぶ２玉　にんにく３片　
A〔トマトピューレ１本　白ワイン大さじ２　塩小さじ1/2〕　
塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油各適量

1.鶏肉は解凍して６等分くらいのそぎ切りにし、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2.玉ねぎは粗みじんに切る。なすとかぶは食べやすい大きさに切り、かぶの葉は茹でておく。にんにくはみじん切りにする。
3.鍋にオリーブ油と(2)のにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを加えて軽く炒める。
4.フライパンにオリーブ油を熱し、(1)の表面をこんがり焼いて(3)の鍋に移し、水１カップとAを加えて強火で10分ほど煮込む。
5.(4)のフライパンで(2)のなすとかぶを焼き、塩・こしょうをふる。
6.(4)と(5)を皿に盛り合わせ、(2)のかぶの葉を添える。