めかじき切身４切　塩・こしょう各少々　
A〔梅肉大さじ１（紀州南高梅で１～２個）　マヨネーズ大さじ１　玉ねぎのみじん切り大さじ１〕　
B〔（卵１個　マヨネーズ大さじ１　牛乳小さじ２　塩少々）　玉ねぎのみじん切り大さじ１〕
サラダ油大さじ１

1.めかじきは解凍し、塩・こしょうをふっておく。
2.Aの材料をよく混ぜ合わせる。Bはかっこ内の材料で半熟炒り卵を作り、玉ねぎのみじん切りを加え混ぜる。
3.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の水気を拭いて両面をこんがり焼く（この時点では中心まで火が通らなくても良い）。
4.(3)の上面に(2)のA・Bを２枚ずつ塗り、180℃のオーブンで５～６分ほど焼く（オーブントースターでもOK）。