牛モモ巻物用スライス200g　豚赤身挽肉150g　長ねぎ10cm　玉ねぎFQ個　にんじん50g　しょうが１片　パン粉大さじ３　溶き卵1/2個分　塩少々　いんげん100g　なす２本　小麦粉適量　サラダ油大さじ２　
A〔水100cc　しょうゆ大さじ３　酒大さじ２　砂糖・みりん各大さじ１〕

1.肉は解凍する。長ねぎ・玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。
2.豚挽肉に(1)・パン粉・溶き卵・塩少々を加えてよく練り、牛肉の枚数にあわせて等分にし、形を整える。
3.牛肉を広げて(2)を巻き、小麦粉をまんべんなく付ける。
4.フライパンにサラダ油を熱して(3)を入れ、転がしながら全面を焼き、Aを加えてふたをし、弱火で10分ほど蒸し焼きにして取り出す。あら熱がとれたら輪切りにして皿に盛る。
5.いんげんとなすを食べやすい大きさに切って(4)のフライパンに入れ、ふたをして５～６分ほど煮て(4)に添える。