若鶏ムネ300g　
A〔酒・しょうが汁各小さじ１〕　
長ねぎ２本　生しいたけ１パック　こねぎ４～５本　サラダ油大さじ１　片栗粉適量　いりごま少々　
B〔しょうゆ大さじ３　酒大さじ２　砂糖・みりん各大さじ１　酢小さじ１〕

1.鶏肉は解凍して水分を拭き、縦半分に切ってそれぞれ４～５切のそぎ切りにし、Aをふりかけておく。
2.長ねぎは4cmのぶつ切りに、しいたけは半分に斜め切りに、こねぎは小口切りにする。
3.フライパンにサラダ油を熱し、(1)の表面に片栗粉を薄く付けて並べ入れ、中火でフライパンを軽く揺すりながら両面を焼く。
4.(3)を火からおろし、Bを混ぜ合わせて回しかけ、再び中火にかけて１～２回肉を返して照りをつけ、皿に盛る。
5.(4)のフライパンに(2)の長ねぎ・しいたけを加えて煮汁をからめ、(4)に添える。こねぎといりごまをふる。