牛スネ・ネックカレー・シチュー用270g　赤ワイン1/2＋1/2カップ　大豆ドライパック１缶　玉ねぎ１個　にんじん１本　サラダ油大さじ１　
A〔直火焼ビーフシチュールゥ40g　トマトケチャップ大さじ３　クッキングソース大さじ１〕
そら豆適量

1.鍋に解凍した牛肉・くず野菜（玉ねぎやにんじんの皮、パセリの軸など）・赤ワイン1/2カップ・水３カップを入れて強火で煮立て、アクをすくって火を弱め、ふたをして肉がやわらかくなるまで（１時間半～２時間）煮る（途中で水を足す）。
2.玉ねぎ・にんじんは1cm角に切る。
3.鍋にサラダ油を熱して(2)を炒め、(1)の肉と大豆ドライパックを入れ、(1)の煮汁を濾して加え、赤ワイン1/2カップを加え、水をひたひたになるまで注いで10分ほど煮る。
4.(3)にAを加えて調味し、弱火にしてさらに10分ほど煮込む。
5.(4)を皿に盛り、そら豆（塩茹でして薄皮を剥いておく）を彩りに散らす。