そふと生揚げ100g×２　セロリ150g　ししとう６本　生きくらげ50g　にんじん適量　豚挽肉80g　こしょう少々　ごま油大さじ１＋１
A〔みそ・酒各大さじ２　砂糖・しょうゆ各大さじ１　しょうが汁小さじ１〕
赤唐辛子１本

1.セロリはすじを除いて3mm幅の斜め薄切りに、葉はざく切りにする。ししとうは軸を切り落として縦半分に切る。生きくらげは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。にんじんは薄切りにする。
2.そふと生揚げは熱湯をかけて油抜きをし、それぞれ縦４等分に切ってこしょうをふり、ごま油大さじ１を熱したフライパンで両面を焼き、皿に並べる。
3.(2)のフライパンにごま油大さじ１を足し、半分に切って種を除いた赤唐辛子を入れ、香りが出たら豚挽肉を加えて炒める。
4.(3)の肉の色が変わったら(1)の生きくらげとにんじんを加えて炒め、ししとうとセロリの茎を加えて炒め合わせ、Aを回し入れて手早くからめ、最後にセロリの葉を加えてひと混ぜする。
5.(4)を(2)の生揚げにかけて一緒にいただく。