牛モモすきやき用200g　塩・こしょう各少々　ゆで卵２個　玉ねぎ小２個　バター10g　小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油各適量
ソース〔マヨネーズ大さじ３　トマトケチャップ大さじ２　粒入りマスタード大さじ１〕

1.ゆで卵は粗みじんに切る。
2.玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにし、バターで炒めて塩・こしょうをふる。
3.牛肉は解凍して枚数を４等分し、それぞれ7cm×20cmほどの大きさに重ねて広げ、上面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くふる。
4.(3)の長辺を２つに折り重ねたときに中央になるところに(2)、(1)、(2)の順に重ね、肉を２つに折り重ねて包み、形を整える（４組作る）。
5.(4)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170℃に熱した少なめの揚げ油で揚げ焼きにする。
6.(5)と付け合わせの野菜（レタス・きゅうり・ミニトマトなど）を皿に盛り合わせ、ソースの材料を混ぜ合わせてかける。