牛焼肉セットカルビ＆ロース300g　サラダ油大さじ1/2（または肉に添付の牛脂）　にんにく１片　なす３本　枝豆適量
A〔酢大さじ４　しょうゆ大さじ１　砂糖小さじ１　塩小さじ1/3〕
赤唐辛子１～２本　塩・こしょう各少々

1.Aの調味料を合わせ、赤唐辛子の種を除き小口切りにして加え、マリネ液を作る。
2.フライパンにサラダ油（もしくは牛脂）を熱し、にんにくの薄切りをこんがりと炒めて取り出す。
3.解凍した牛肉を(2)のフライパンでさっと焼き、手早く塩・こしょうをふり、(1)の液に浸ける。
4.なすはへたの下のひらひらの部分を取り除き、焼き網にのせて直火またはグリルで、全面に焦げ目がつくくらいに強めの火加減でよく焼く。粗熱がとれたら竹串などで皮をむき、食べやすい大きさに切る。
5.枝豆はゆでて、さやから豆を取り出しておく。
6.器に(3)の肉と(2)・(4)・(5)を盛り合わせ、③の残ったマリネ液をかける。