牛モモしゃぶしゃぶ用80g×３
A〔しょうゆ大さじ２　みりん小さじ１〕
長ねぎ２本　小麦粉・揚げ油各適量　モロッコインゲン200g　東都つゆ適量　おかか（削り節）１パック（5g）

1.牛肉は解凍してAに漬けておく。
2.(1)の１分包（80g）を少しずつずらしながら並べる。
3.長ねぎを(2)の肉の幅に合わせて切り、縦４つ割りにする。
4.１本分の太さの(3)を芯にして(2)を巻き、小麦粉を薄くまぶす（同様にして３本作る）。
5.(4)の巻き終わりを下にして中温の油で揚げ、食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。
6.モロッコインゲンをゆでて東都つゆに浸し、おかかをまぶし、(5)の肉に添える。