牛スネ・ネックカレー・シチュー用270g　玉ねぎ中２個　サラダ油大さじ１　赤ワイン300cc　バター大さじ２　小麦粉大さじ１　しょうゆ大さじ１　塩・こしょう各少々
付け合わせ〔にんじん１本　ブロッコリー１株　スパゲッティ200g〕

1.牛肉を解凍して塩・こしょう各少々で下味をつける。
2.玉ねぎを薄切りにし、サラダ油できつね色になるまでじっくり炒め、(1)の肉を加えてさらに炒める。
3.(2)に赤ワインを加え、ふたをしてごく弱火で40分ほど煮込む（途中焦げつかないように何度か湯を足し、常にひたひたの状態で煮る）。
4.付け合わせの野菜を食べやすく切ってゆでておく。スパゲッティもゆでる。
5.バター・小麦粉を小鍋に入れ、火にかけて溶かし、きつね色に焦がす。
6.(3)に(5)を加えて混ぜ、しょうゆを加え、塩・こしょうで味を調え、皿に盛り付けて(4)を添える。