牛小間切270g　もめん豆腐１丁　長ねぎ２本　いんげん80g　サラダ油小さじ１　砂糖小さじ２　酒・しょうゆ各大さじ２　七味唐辛子（または一味唐辛子）適量

1.豆腐は軽く水切りをし、食べやすい大きさに切る。
2.長ねぎは斜め切りにする。いんげんは4～5cm長さに切る。
3.鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて軽く炒め（肉が鍋底に付かないように鍋を火から外しながら）、砂糖、酒、しょうゆを加えて肉にからめる。
4.(3)に(1)・(2)と水１カップを加え、中火で10分ほど煮る。
5.(4)を器に盛り付け、七味唐辛子をかけていただく。