牛モモしゃぶしゃぶ用200g　金時にんじん（またはにんじん）200g　自然薯200g
酢水〔水2カップ　酢大さじ1〕
小麦粉適量　サラダ油大さじ1
A〔しょうゆ・酒・みりん各大さじ2　だし汁大さじ1〕

1.にんじんは7～8mm角・長さ10cmくらいの棒状に8本切り、ゆでる。
2.自然薯もにんじんと同じ大きさの棒状に8本切り、酢水にさらし、水洗いして水気をふく。
3.牛肉は縦に2枚重ねるように広げ、小麦粉を薄くふり、(1)と②を2本ずつ市松になるように手前に置き、しっかりと巻く（4本つくる）。
4.フライパンにサラダ油を熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ、中火でころがしながら焼く。
5.(4)のフライパンの油をふき、Aを混ぜ合わせてから回し入れ、照りよく煮からめる。さめてから一口大に切って皿に盛り付ける。