鶏肉（チャーハン・親子丼用）150g　玉ねぎ1/2個　生しいたけ2枚　冷凍グリーンピース50g　炊いたご飯400g　トマトケチャップ大さじ3　卵4個　牛乳大さじ3　サラダ油大さじ2＋2　バター大さじ1　塩・こしょう各適量

1.鶏肉は解凍して塩・こしょうをふる。玉ねぎ・しいたけは粗みじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、鶏肉、しいたけ、グリーンピースの順に入れて炒める。
3.鶏肉にだいたい火が通ったら温かいご飯を加えてさらに炒め、ケチャップと塩・こしょうで味を調え、小ぶりなどんぶり2つに移し、中央にくぼみをつける。
4.卵を割りほぐして牛乳と塩・こしょうを加え混ぜ、フライパンにサラダ油大さじ2とバターを熱したところへ一気に入れ、半熟状の炒り卵を作る。
5.(3)のくぼみに(4)を入れ、皿に返す。