若鶏ムネ300g
A〔レモンの絞り汁大さじ1　サラダ油小さじ1　ハーブ＆スパイスソルト小さじ2/3（または塩・こしょう各少々）〕
小麦粉適量　サラダ油大さじ2
B〔白ワイン1/4カップ　レモンマーマレード大さじ4　しょうゆ大さじ1〕
レモンの輪切り4枚　新じゃがいも2個（200g）　いんげん50g　バター大さじ1　塩・こしょう各少々

1.鶏肉は解凍して水気を拭き、8切れほどのそぎ切りにし、Aをからめてしばらくおく。
2.新じゃがいもは薄切りにし、サッとゆでる。いんげんもゆでて4～5cmに切る。
3.(1)の水気をふいて小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を中火で両面こんがりと焼き、中まで火を通して取り出す。
4.Bを混ぜ合わせて(3)のフライパンに入れ、レモンの輪切りを加えて少し煮詰め、(3)の鶏肉を戻し入れてからめる。
5.(2)をバターで炒めて塩・こしょうで調味し、(4)とともに皿に盛り合わせる。