若鶏レバー300g　合挽肉（または豚挽肉）150g　ベーコンスライス50g　玉ねぎ小1個　にんにく1片　
A〔パン粉1カップ　卵1個　塩小さじ1/2　こしょう・ナツメグ各少々〕　小麦粉・卵・パン粉・サラダ油各適量

1.レバーを解凍して脂肪や血合いを取り除き、流水で充分洗って水気をよく拭き取り、細かく切って包丁で叩く。挽肉は解凍しておく。ベーコンはみじん切りにする。
2.玉ねぎ・にんにくはみじん切りにし、サラダ油で炒めてあら熱をとる。
3.ボウルに(1)・(2)・Aを入れてよく練り、8等分して俵型にまとめる。
4.(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、170～180℃のサラダ油で揚げる。
5.(4)を皿に盛り付け、野菜を付け合わせる。