牛スネ・ネックカレー・シチュー用270g　玉ねぎ1個　じゃがいも中2個　にんじん1本　ブロッコリー1/2株　サラダ油小さじ1　ビール1本（370～500cc）　バター大さじ1　塩・こしょう各適量

1.牛肉は解凍し、塩小さじ1/4・こしょう少々をふる。
2.玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて4つに割る。にんじんは乱切りにする。
3.ブロッコリーは小房に分け、かために塩ゆでする。
4.鍋にサラダ油を熱して(1)の表面に軽く焦げ目をつけ、ビールを注ぎ入れ（ビールの量が少なければ水を足す）、煮立ててあくをすくい、ふたをして中火弱で40～50分ゆっくり煮込む。
5.フライパンにバターを熱して(2)の玉ねぎを透き通るまで炒め、じゃがいも・にんじんを加えて軽く炒める。
6.(4)の鍋に⑤を加え、弱火でやわらかくなるまで煮（常にひたひたの水が必要なので、途中水を足す）、塩・こしょうで味を調え、(3)のブロッコリーを加える。