牛切落し240g　新ごぼう200g　長ねぎ2本　しょうが2片　だし汁2カップ　酒1/4カップ　砂糖・みそ各大さじ2　みりん・しょうゆ各大さじ1

1.ごぼうは皮をたわしでよく洗い、4cm長さに切って（太いものは2～4つ割りにする）水に放つ。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。しょうがは1片は薄切りに、残り1片は針しょうがにする。
3.鍋にだし汁と①のごぼうを入れ、やわらかくなるまで煮る。
4.(3)に酒、しょうが薄切り、砂糖、みそを加え、煮立ったら牛肉を加え、肉に煮汁がからむように混ぜ、10分ほど煮る。
5.(4)にみりん、しょうゆ、長ねぎを加え、煮汁が少量になるまでやや強火で煮からめ、皿に盛り、針しょうがを添える。