鶏唐揚用モモ300g　冷凍里芋250g　生揚げ1パック　乾しいたけ4枚　長ねぎ1本　サラダ油大さじ1　だし汁400cc
A〔酒・しょうゆ各大さじ2　砂糖大さじ1〕
B〔みりん大さじ2　しょうゆ大さじ1〕

1.鶏肉は解凍しておく。乾しいたけは水で戻し、食べやすく切る。生揚げは油抜きして一口大に切る。長ねぎは3cmに切る。
2.鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、残りの(1)と冷凍里芋、だし汁を入れ、Aの調味料を加え、沸騰したら落としぶたをして中弱火で10分ほど煮る。
3.(2)に火が通ったら仕上げにBを加え、2～3分ほど水分を飛ばし気味に煮て、鍋をゆすって上下を返し、火をとめる（少しおくと味がなじむ）。
※だし汁はかつおだし汁としいたけの戻し汁を合わせて400cc程度。面倒なときはしいたけの戻し汁だけでも良いでしょう。