豚ヒレスライス250g　塩・こしょう各少々　いんげん40g（10本）　なす中1個（80g）　トマト1/2個（100g）　長いも8cm（100g）　にんにく1片　大葉5枚
A〔酒大さじ2　みそ・みりん各大さじ1　しょうゆ小さじ1〕
バター大さじ1　小麦粉・サラダ油各適量

1.豚肉は解凍し、軽く塩・こしょうをふる。
2.いんげんは7mmほどの長さに、なす・トマト・長いもは各々7mmの角切りにする。にんにくはみじん切りにする。大葉は千切りにして水にさらし、水気を切る。
3.フライパンにサラダ油大さじ1を熱して(2)のにんにく・なすを炒め、なすに油がまわったらトマトを入れ、Aで調味し、バターを加え、最後に長いもを加えて火をとめる。
4.(1)の豚肉に小麦粉をつけ、サラダ油で両面を焼く。
5.(4)を皿に並べて③をのせ、大葉の千切りを添える。