牛モモ細切200g　かぼちゃ200g　葉ねぎ1/2束　にんにく・しょうが各1片
A〔しょうゆ・酒・ごま油各小さじ1〕　小麦粉大さじ1　サラダ油大さじ3　オイスターソース大さじ2・1/2　ごま油小さじ1

1.牛肉は解凍し、Aで下味を付けて15分ほどおき、小麦粉を全体にまぶす。
2.かぼちゃは棒状（厚めの千切り）に切る。葉ねぎは5cm長さに切る。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
3.中華鍋を熱してサラダ油を入れ、(2)のにんにく・しょうがを炒め、かぼちゃを加えて炒め、油がまわったら(1)を加えてさらに炒める。
4.牛肉の色が変わったらオイスターソースをからめ、葉ねぎを入れてサッと炒め、仕上がり際にごま油を加える。