鶏モモ肉300g　長ねぎ1/4本　にんにく1/2片　しょうが10g　赤唐辛子1本　ピーマン150g　しめじ100g　塩・こしょう・片栗粉各適量サラダ油大さじ1
A〔水１・1/2カップ　プルーンエキス・レモン果汁各大さじ4　砂糖・酒各大さじ3　塩小さじ1/2〕
水溶き片栗粉大さじ3　ごま油小さじ1

1.鶏肉は解凍して皮側からフォークで刺し、塩・こしょうをすり込み、30分以上おく。
2.長ねぎ・にんにく・しょうが・赤唐辛子（種は除く）はみじん切りにする。
3.ピーマンは縦に千切りにし、しめじは食べやすくほぐし、それぞれサラダ油（分量外）でサッと炒め、塩・こしょうで調味する。
4.(1)に片栗粉を薄くまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがり焼き、食べやすい大きさに切り分ける。
5.(4)のフライパンに残った油で(2)を炒め、Aを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
6.(4)と(3)を皿に盛り付け、(5)のソースをかける。