むきえび150g　鶏ムネ肉（チャーハン・親子丼用）150g
A〔酒小さじ1　塩・こしょう各少々　卵白1/2個分　片栗粉小さじ1〕×2
しょうが1片　長ねぎ1本　生きくらげ50g　セロリ1本　枝豆100g　サラダ油大さじ1＋1　中華だし（中華クック）小さじ2　酒大さじ1

1.えびと鶏肉は解凍し、それぞれAの調味料で下味を付けておく。
2.しょうがは薄切り、長ねぎは小口切りにする。きくらげは1cm幅に切る。セロリは5mmの斜め切りにする。枝豆はゆでてさやから出す。
3.中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉、えびの順に入れて炒め、八分通り火が通ったら取り出す。
4.(3)の鍋にサラダ油大さじ1を足し、(2)のしょうが・長ねぎを炒め、香りが出てきたらきくらげとセロリを加え、火がほぼ通ったら(3)の鶏肉とえびを戻し入れ、枝豆を加え、中華だしと酒で調味する。