牛モモしゃぶしゃぶ用200g　塩・こしょう各少々　大葉4枚　とろけるチーズ（ニュージーランドミックス）50g　小麦粉・卵・パン粉・サラダ油各適量
付け合わせ〔大根10cm　長ねぎ10cm　きゅうり1/2本　にんじん適量〕
粒入りマスタード・ノンオイル梅ドレッシング各適量

1.牛肉は解凍して3～4枚をずらして広げ、塩・こしょうをふり、大葉2枚とチーズ25gをのせ、はみ出さないように包み込む（2つ作る）。
2.(1)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付け、多めの油を熱したフライパンで両面をカラッと揚げる。
3.付け合わせの野菜を千切りにし、冷水に放してパリッとさせ、水気を切る。
4.(2)を食べやすい大きさに切り、(3)とともに皿に盛り付け、粒入りマスタードを添える。梅ドレッシング（またはソースやしょうゆ）をかけていただく。