冷凍ゴーヤスライス200g　豚小間切280g　酒小さじ2　もめん豆腐1丁　にんにく・しょうが各1片　サラダ油大さじ2　塩小さじ1　こしょう少々　卵2個　削り節適量

1.豚肉は一口大に切り、酒をふりかけておく。豆腐は水切りをしておく。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2.フライパンにサラダ油を熱して(1)のにんにく・しょうがを炒め、豚肉を入れて強火で炒め、凍ったままのゴーヤスライスを加えてさらに炒める。
3.(2)に豆腐をくずして入れ、全体を回しながら火を通し、塩・こしょうで味を調える。
4.仕上がり際に溶き卵を流し入れ、全体を軽く混ぜ合わせて半熟状態で火をとめ、器に盛って削り節をたっぷりかける。