鶏肉小間切200g　じゃがいも大3個（500g）　玉ねぎ大1個（350g）　しめじ100g　生しいたけ100g　バター大さじ2　小麦粉大さじ2　牛乳300cc　マヨネーズ1/2カップ　パン粉・刻みパセリ各適量

1.鶏肉は解凍しておく。じゃがいもは5mm厚さに切り、ひたひたの水でゆでてざるに上げておく。玉ねぎは薄切りにする。しめじは小房に分け、しいたけは4等分に切る。
2.フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を加えて炒め、肉に火が通ったらしめじ・しいたけを加えてさらに炒める。
3.(2)に小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を加え、ふつふつと煮立ってきたら(1)のじゃがいもを加えて火をとめ、あら熱をとる。
4.(3)にマヨネーズを加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に入れ、マヨネーズ（分量外）を飾り、パン粉・刻みパセリをふり、200℃のオーブンで8分ほど焼く。