鶏モモ肉（カット）300g　葉付きかぶ4～6玉　だし汁2カップ　酒大さじ2　砂糖大さじ1 1/2　しょうゆ大さじ3　みりん小さじ2

1.鶏肉は解凍し、包丁の背で軽くたたいておく。
2.かぶは茎を2cmほど残して皮をむき、6つ割りにする。切り落とした茎は、適量を塩ゆでしておく。
3.鍋に1の鶏肉と2のかぶを並べ、だし汁・酒・砂糖を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、鶏肉だけを取り出し、しょうゆを2回に分けて加えながら7～8分煮る（途中であくをとる）。
4.3.の鍋に鶏肉を戻し、みりんを加えて強火にし、煮汁をからめる。器に盛り付け、2の茎を添える。