合挽肉300g　卵4～5個　玉ねぎ中1個
A〔溶き卵1/2個分　パン粉1/2カップ　塩小さじ1/2　こしょう・ナツメグ各少々〕
小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油各適量

1.合挽肉は解凍しておく。玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで炒める。卵は固ゆでにし、殻をむく。
2.(1)の合挽肉と玉ねぎにAを加え、粘りがでるまでよく練る。
3.ゆで卵を(2)で包む。同様にして4～5個作る。
4.(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付け、170～180℃のサラダ油でこんがりきつね色になるまで揚げる。