鶏モモ肉（小さめカット）400g　ブロッコリー1株　長ねぎ2本　にんにく・しょうが各1片
A〔酒小さじ1　塩小さじ1/2　こしょう少々〕
片栗粉適量　サラダ油適量
B〔酢50cc　砂糖大さじ2　塩小さじ1/4　ごま油小さじ1〕

1.鶏肉は解凍し、Aで下味を付ける。ブロッコリーは小房に分け、軽くゆでておく。長ねぎは2cmのぶつ切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。
2.(1)の鶏肉にまんべんなく片栗粉を付け、多めのサラダ油でカリッと炒め揚げする。
3.中華鍋にサラダ油大さじ2を熱して(1)のにんにく・しょうがを炒め、長ねぎを加えて火が通るまで炒める。
4.(3)に(2)の鶏肉を入れ、Bの調味料を加えて煮からめ、仕上げに(1)のブロッコリーを加え、ごま油で風味を付ける。