鶏挽肉200g　大和いも100g　長ねぎ15cm　にんじん20g　生しいたけ3枚　しょうが1/2片　葉付きかぶ3～4玉
A〔片栗粉大さじ2　塩少々〕
だし汁3カップ
B〔みりん・しょうゆ各大さじ1　塩小さじ1/2〕
酢少々　水溶き片栗粉適量

1.長ねぎ・にんじん・しいたけ・しょうがはみじん切りにする。
2.かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて縦6～8等分に切る。葉は色よくゆで、4cm長さに切っておく。
3.大和いもは皮をむいて酢水にサッとくぐらせ、水気を切ってすりおろす。
4.解凍した鶏挽肉に(1)を入れてよく練り、(3)を加えてよく混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。
5.だし汁に(2)のかぶを入れて火にかけ、煮立ったらBの調味料を入れ、(4)をスプーンで一口大ずつ落とし入れ（スプーンを水でぬらしながら）、10分ほど中火で煮て、器に取り出す。
6.残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(2)の葉を加え、(5)にかける。