豚ローススライス250g　にんじん70g　ごぼう70g　雪国まいたけ75g　しょうが1片　里いも300g　いんげん100g　小麦粉適量　サラダ油大さじ1/2
A〔だし汁1・1/2カップ　酒・みりん・しょうゆ各大さじ2　砂糖大さじ1〕

1.にんじんは斜め薄切りにし、細めの千切りにする。ごぼうは皮をこそげ、にんじんと同じように切り、水にさらして水気を拭く。まいたけは小房に分ける。しょうがは千切りにする。
2.里いもは皮をむき、大きいものは一口大に切り、5～6分下ゆでする。いんげんは色よくゆで、5cmほどに切る。
3.肉を1枚ずつ広げて薄く小麦粉をふり、(1)の野菜を等分にのせて巻く。
4.鍋にサラダ油を熱して(3)を巻き終わりから焼き、全体に焼き目をつける。
5.(4)にAと(2)の里いもを加えて落とし蓋をし、里いもが柔らかくなるまで12～15分ほど煮る。煮上がる直前に(2)のいんげんを加え、火を強めて煮汁をからませる。