豚バラブロック450g　白菜4枚　にんじん適量　長ねぎ1本　しょうが薄切り適量　塩・こしょう各少々　酒1/2カップ
A［すりごま白大さじ3　みそ大さじ2　砂糖大さじ1・1/2　だし汁（または水）大さじ3］

1.豚肉は解凍し、2等分してそれぞれ観音開きにし（均一の厚さにする）、塩・こしょうをふっておく。
2.白菜はさっとゆでる。にんじんは1cm角の棒状に切り、かためにゆでる。
3.長ねぎと(2)のにんじんを芯にして白菜で棒状に巻き、肉の長さに合わせて切る。
4.(1)の肉を広げ、③を中央にのせて包み、たこ糸で縛る。
5.鍋に(4)を入れて酒としょうが薄切りを加え、肉が半分かぶるくらい水を加え、落とし蓋をし、なべ蓋を少しずらして30分ほど煮る（途中肉を裏返す）。
6.Aを小鍋に入れて弱火で練り、たれを作る。(5)のあら熱がとれたら1.5cm厚さに切って皿に盛り付け、たれを添える。