鶏モモ肉300g×2　ごぼう15cm×3本　卵3個
A　［酒・みりん・しょうゆ各大さじ5］
B　［だし汁1/2カップ　酒大さじ3　砂糖大さじ2　しょうゆ大さじ1・1/2　みりん大さじ1］
C　［砂糖大さじ2　塩小さじ1/4］

1.鶏肉は解凍し、観音開きにして脂を除き、フォークでつつき、Aに30分ほど漬けておく。
2.ごぼうは皮をこそぎ、水につけてあく抜きをし、下ゆでをする。Bで煮汁がほとんどなくなるまで煮て、縦半分に切る。
3.卵はCを加えて、半熟よりややかためくらいに炒る。
4.巻きすにラップを敷き、(1)の汁を切って広げ、(3)を平らに伸ばし、(2)を松型になるように並べて巻き、両端をとめて落ちつかせる。
5.(4)の巻きすとラップをはずしてたこ糸でくくり、180℃に温めたオーブンで25分ほど焼き、冷めたら糸をとる。
6.(1)の漬け汁をフライパンで少し煮詰め、(5)にからめる。食べやすく切って皿に盛り付ける。