牛モモブロック270g　合挽肉130g　ミックスベジタブル130g　デミグラスソース1缶
A〔小麦粉小さじ1　塩小さじ1/4〕
B〔赤ワイン・水各100cc〕
塩・こしょう各少々　サラダ油各適量

1.合挽肉は解凍し、ミックスベジタブル・Aとよく練り合わせる。
2.牛モモブロックは解凍し、端から1.5cm程度の厚さに切り広げ、包丁の柄でたたき伸ばし、形を整える。
3.(2)の中央に(1)を丸めてのせ、(2)で包み込み、たこ糸でゆるめにしばり、塩・こしょうをふる。
4.フライパンにサラダ油を熱し、(3)を焦げ目がつく程度にころがしながら焼き、デミグラスソースとBを加えて溶きのばし、沸騰したら弱火にしてふたをし、途中で何度か肉の上下を返しながら30～35分ほど煮る（煮汁がなくなったらワインか水を足す）。
5.あら熱がとれたら食べやすく切り、あつあつのソースをからめていただく。