鶏モモ肉300g　ポークウインナー2～3本　ほうれん草適量　粒入りマスタード大さじ1　塩・こしょう各少々　小麦粉・溶き卵・パン粉・揚げ油各適量

1.鶏肉は解凍し、縮まないように皮目にフォークで穴をあけ、厚みが均一になるように切り開き、塩・こしょうをふっておく。
2.ほうれん草はさっと茹でる。ウインナーは縦にすじ目を入れ、ほうれん草で巻く。
3.(1)の上面にマスタードをぬり、(2)をおいて巻き上げ、巻き終わりを楊枝または竹串でとめる。
4.(3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりとつけ、電子レンジで2分ほど加熱して肉に火を通し、170℃に熱した油で揚げる。楊枝を除き、1.5cmくらいの厚さに切って皿に盛る。