豚バラ豚汁用300g　里いも3個　かぼちゃ200g　ごぼう1本　長ねぎ1本　しめじ50g　にんじん適量　油揚げ1枚　
だし汁6カップ
A［しょうゆ大さじ2　酒・みりん各大さじ1　塩小さじ1/2］
だんご［小麦粉1カップ　水1/2カップ　塩少々］

1.豚肉は解凍しておく。
2.里いもは皮をむいて1.5cm厚さに切り、下ゆでしておく。かぼちゃは2cmの角切りにする。ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。長ねぎは1cmのぶつ切りにする。しめじは小房に分ける。にんじんはいちょう切りにする。
3.油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短い辺を2つに切って細切りにする。
4.鍋に(2)とだし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら(1)を加えてアクを取りながら煮、野菜が煮えたらAの調味料を加える。
5.だんご生地を作る。→ボウルに小麦粉と塩を入れ、水を少しずつ加え混ぜながら好みのかたさにする。
6.(4)に(5)をスプーンで落として煮上げ、塩少々（分量外）で味を調える。