鶏肉（チャーハン・親子丼用）300g　ごぼう2本　みず菜100g　卵黄1個分　溶き卵4個分
A〔だし汁1カップ　しょうゆ1/4カップ（50cc）　砂糖大さじ3　酒大さじ2　みりん大さじ1〕

1.鶏肉は解凍する。
2.ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、水にさらしてあく抜きをする。
3..みず菜は3cm長さに切る。
4Aをひと煮立ちさせて砂糖を溶かしておく。
5.(2)の水気を切り、浅鍋（またはフライパン）に広げて敷き、鶏肉を広げてのせ、(4)の煮汁をはって火にかける。
6.(5)が煮立ったら弱火にし、鶏肉に火が通ったらみず菜をちらし、中央に卵黄をのせ、再び火を強めて溶き卵を回しかけ、1分ほど煮て火をとめる。